乳清是什么味道_乳清是什么？

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1、乳清是一种绿色半透明的液体，在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出来。与酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，含有更高质量的氨基酸。来自动物的蛋白质质量比来自植物的高得多。乳清中含有的营养成分是可溶性的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质、维生素等。

2、乳清制品也属于乳制品的范畴。它是奶酪生产的副产品。10kg鲜奶可以生产1kg左右的奶酪，剩下的是乳清。鲜乳清的干物质在7%左右，但却含有鲜奶将近一半的营养成分。在奶酪生产过程中，鲜奶中的大部分脂肪和占蛋白质总量80%的酪蛋白构成了奶酪凝块的基本框架，而乳清是奶酪凝块以外的成分。乳清中含有的营养成分基本都是可溶性的，比如乳清蛋白。磷脂乳糖。和矿物质等。

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